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2018中考:学生考试营养食谱推荐


   中考临近,特此奉上几个考试营养食谱,咱不吃那什么脑白金脑黄金进补,还是私房菜有营养。

  祝所有考生们考试顺利!

  一、肉春笋

  原料:熟净五花肉200g,生嫩春笋250g,绿叶菜50g,咸肉原汤100g,料酒10g,味精3g,熟鸡油15g。

  将猪肉洗净,沥干,用刀斜切成2cm见方的块;嫩笋肉用清水洗净,沥水,切成滚刀块待用。

  锅中放入清水400g,加入咸肉原汤,用旺火烧开,将肉同春笋同时下锅,加入料酒,用小火煮10分钟,待笋熟后,放入味精,淋上鸡油,放入汆熟的绿叶菜即可。

  特点:爽嫩香糯,汤鲜味美,营养合理,含有蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等,特别是维生素C含量高,可为考试用餐。

  关键:注意火力变化,蔬菜不要久汆,以保持色泽翠绿。

  二、胡萝卜炒羊肝

  原料:胡萝卜200g,羊肝250g,菜油50g,大蒜叶10g,料酒15g,精盐3g,白糖5g,味精2g。

  将胡萝卜洗净,沥干水,刮去外皮,切成薄片;羊肝片去筋膜,洗净沥水,切片;大蒜叶洗净,切节待用。

  锅放火上,下油烧五成熟时,将羊肝与胡萝卜片一起下入锅炒香,再加入大蒜叶炒匀,烹入料酒、精盐、白糖、味精炒匀,即可装盘。

  特点:色泽多样,咸鲜可口,细嫩美味,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等;胡萝卜素和维生素A含量高,有益智明目之效,考试期间食用最佳。

  关键:炒得速度要快,不要久炒,以保持嫩细。

  三、青圆鸡

  原料:净肥仔鸡半只(约重700g),嫩豌豆300g,鲜汤1000g,料酒20g,姜10g,精盐3g,葱段15g,味精2g,胡椒粉1g。

  将鸡斩成3cm大小的块,用清水冲去血沫,再放入60℃的热水中稍微煮一下捞起,嫩豌豆也入开水中汆一下捞起沥干待用。

  将鸡肉与豌豆分别装入两个碗中,灌入鲜汤以淹没为度,再分别加入料酒,在放有鸡肉的碗中加入葱、姜,然后入笼用大火急蒸;嫩豌豆蒸1小时,鸡肉蒸3小时;将蒸熟的豌豆去汤加入蒸鸡的碗中,去掉姜、葱,加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。

  特点:鸡肉软嫩,汤鲜味美,鸡肉同豌豆配合,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾,特别是胡萝卜素和维生素C含量高,对大脑保健有益,可为考试用餐。

  关键:豌豆的杂质要去尽,灌入鲜汤不要太多,先蒸后混合调味。

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