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2018中考饮食午餐食谱:虾仁蒸豆腐

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  中餐:虾仁蒸豆腐

  主料:鲜大虾4只、火腿、豆腐、香菇、清鸡汤半杯。

  配料:盐、米酒、生粉、酱油、糖。

  制作:大虾取肉放在碗中加盐、米酒、生粉腌渍5分钟,火腿、香菇切成丝,豆腐切四方块码在稍深的盘中,浇上清鸡汤,入蒸锅中蒸5分钟,揭开盖子,将虾仁及火腿、香菇丝铺在豆腐上,继续蒸熟取出,将汁倒入铁锅中,加酱油、糖及淀粉煮沸,再淋在蒸好的虾仁豆腐上即可。

  火腿酿茄子

  主料:长茄子二根,鸡胸肉一块,金华火腿一小块。

  配料:盐、植物油、干淀粉。

  制作:茄子从中一剖为二,取出茄肉,再将处理好的茄子放入淡盐水中,浸泡约10分钟后取出沥干水分,鸡胸肉剁成肉蓉、火腿切成末加点盐、淀粉调成馅, 在茄内四壁抹上干淀粉,将调好味道的肉馅塞入其中,并在表面轻抹点干淀粉,平锅中刷点油,将茄盒放在锅中煎熟即可。另配紫菜蛋花汤、米饭即可。

  考前心情很紧张,吃点清淡美食,有助心情放松。

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